Nozes de secagem - instruções e dicas

conteúdo

• preparação
• Ar seco: instruções
• Alternativa: desidratador

As nogueiras são populares entre jovens e idosos devido às suas nozes. Quando as primeiras nozes caem no chão, a coleção começa e pouco depois da época do Natal, elas são encontradas em muitas sobremesas ou secas em botas. No entanto, as nozes frescas são apenas estáveis ​​por um curto período de tempo e devem ser secas. Como isso funciona melhor ">

A secagem das nozes é necessária se você tiver colhido grandes quantidades e quiser mantê-las por um longo período de tempo. Se as nozes não estiverem rachadas, elas podem durar mais de um ano. No entanto, o miolo de noz mofa e enruga-se dentro de alguns dias, a menos que seja seco e armazenado junto. Por essa razão, é ainda mais importante secar as nozes, pois um possível consumo poderia levar a problemas de saúde. No entanto, deve-se ter cuidado antes e durante a secagem em vários pontos, para que o aroma característico e a qualidade das castanhas sejam preservados. Você não quer morder depois de secar em uma noz rançosa que saboreia obsoleto.

preparação

Acredite ou não, a colheita é extremamente importante antes da secagem. Isso ocorre porque rapidamente nozes mofadas ou imaturas podem acabar em sua cesta, que em qualquer caso não deve ser comido ou seco. Ao colher, procure as dicas a seguir para ter apenas nozes adequadas:

Passo 1: Colher as nozes somente quando elas estiverem maduras. As nozes maduras caem sozinhas da árvore em setembro e, dependendo da região, o tempo de colheita dura até o final de outubro. Eles resolvem facilmente por si mesmos a casca verde e a gravidade faz o resto.Nunca pegue as nozes diretamente da árvore, porque elas geralmente ainda não estão maduras.

Passo 2: Procure as nozes diariamente e o mais cedo possível. Quanto mais tempo as nozes permanecerem no chão, mais cedo elas serão apanhadas por animais ou começarão a se moldar. Então eles não são comestíveis. Acima de tudo, a umidade garante que eles estraguem rapidamente e não possam mais ser secos, muito menos comidos. Se chover, você precisa pegar as nozes o mais rápido possível para que elas não sejam infectadas com esporos.

Passo 3: Se você notar mofo na casca, você deve descartá-lo. O molde é difícil de ver à primeira vista, especialmente quando as porcas ainda estão fechadas. O molde geralmente ocorre em locais onde a nogueira pode ser aberta e se destaca da casca marrom-clara com uma cor escura e quase preta. Se você for colher nozes com seus filhos, você deve verificar as nozes novamente depois.

Passo 4: Depois de pegar as nozes, elas devem ser esfregadas com um pincel. Isso é importante porque não deve haver restos da casca sobre os quais a noz fica pendurada na árvore, e mais para secar antes das nozes. Exceto para escovas de arame, todas as escovas são realmente adequadas para essa finalidade. Por favor, note que, dependendo da quantidade de nozes, uma mão amiga é recomendada, pois o processo pode levar um longo tempo. Este passo é necessário para que o estojo não comece a apodrecer. Você também deve usar luvas. Você não quer que suas mãos fiquem marrons ao limpá-las.

Etapa 5: Nunca lave as nozes com água antes de secar. Isso poderia penetrar na casca e através da umidade, os núcleos começam a moldar a partir do interior. Embora muitos jardineiros jurem pulverizar com o limpador de alta pressão, os núcleos são extremamente suscetíveis ao mofo e os esporos não são destruídos pelo calor. Portanto, limpe-os exclusivamente e seja particularmente cuidadoso.

Passo 6: As nozes congeladas nunca devem ser secas após o descongelamento, caso contrário, podem ficar rançosas. Somente o processamento direto é recomendado aqui.

Etapa 7: Nunca seque as porcas no forno ou na secadora. As temperaturas são muito altas e deixariam as nozes rançosas. Isso já acontece a partir de 28 ° C.

Dica: quanto menor o seu gramado estiver no jardim, mais fácil será reconhecer as nozes frescas. Claro que isso não é possível com a colheita de nogueira na floresta, aqui você tem que olhar mais de perto.

Ar seco: instruções

Depois de implementar as dicas acima para selecionar e preparar nozes, você pode começar a secar. O processo basicamente usa o mesmo princípio, mas existem várias maneiras de secar as nozes. As nozes secam efetivamente no ar por um longo período de tempo sem absorver umidade ou ficar rançosas. Os métodos com instruções:

1. Papel de jornal: O uso de papel de jornal é a maneira típica de deixar as nozes secarem. As instruções da seguinte forma:

• lay out papel de jornal em uma sala seca em uma grade de frutas, grade ou grelha de forno
• a sala deve ter uma temperatura máxima de cerca de 20 ° C, ser arejada e não úmida
• Particularmente bem adaptados são sótãos isolados, caldeiras e salas secas do chão
• a adega é inadequada para este método
• Certifique-se de espalhar as nozes no jornal com espaço suficiente
• quanto mais perto você estiver um do outro, mais rápido eles podem se tornar maduros ou mofados
• as nozes são secas durante um período de 4 semanas
• Você tem que virar a cada 2 dias
• com uma perda de peso de 50%, as nozes estão prontas para secar
• Se a tigela abrir durante a secagem, a respectiva porca deve ser descartada

2. Moldura de madeira: este método é usado da mesma forma que o papel de jornal. Para isso você faz molduras de madeira, amarra-as com tela de arame e segue da mesma forma com as instruções anteriores. Este método é ainda mais eficaz do que o papel de jornal, à medida que mais ar chega às nozes.

Após a secagem, você pode armazenar as nozes em uma rede de fibras naturais. Particularmente adequado para isso são sacos de batata ou redes de cebola. Eles são então armazenados na despensa e são estáveis ​​por até um ano.

Dica: Você também pode secar as nozes de uma maneira diferente, ao ar livre, enquanto o sol está brilhando. O tempo necessário para secar pode ser encurtado desta maneira, mas as nozes devem sempre ser trazidas de volta para a casa durante a noite para que os esquilos ou outros animais não os ataquem.

Alternativa: desidratador

Se você não quiser esperar tanto tempo pelas nozes, pode usar outra maneira de secar. O desidratador é ideal para este propósito porque pode ser ajustado para temperaturas mais baixas em comparação com um forno. Isso impede que o óleo nas nozes se torne rançoso, o que de outra forma o arruinaria. No entanto, você deve estar ciente de que os desidratadores convencionais geralmente oferecem pouco espaço, então você precisa de mais tempo para uma colheita maior. Ao secar com o desidratador, proceda da seguinte forma:

• Coloque as nozes nas grelhas do desidratador como se secasse ao ar
• definir a temperatura mais baixa possível
• Agora transporte as grades junto com as nozes no aparelho
• feche o desidratador

Dependendo do fabricante, as nozes secam completamente dentro de seis a oito horas. A curta duração e as baixas temperaturas protegem o óleo contido de ficar rançoso, o que preserva o sabor típico das nozes. Vale a pena se você alterar as posições das grades individuais de vez em quando. A razão para isso é a forma do desidratador. Dependendo do modelo, as grades inferiores exigem um tempo de secagem mais curto ou mais longo. Através da rotação, você pode acelerar o processo de secagem e, ao mesmo tempo, verificar o status das nozes.