Stockbrottenig sem fermento - receita deliciosa para pão de pau

conteúdo

• Massa de pão com bicarbonato de sódio: receita
• Stockbrotteig de queijo cottage e óleo: receita

Stockbrot com o seu aroma característico e a forma única de preparação é um dos destaques de qualquer churrasco ou passeio pedestre. A massa acabada é simplesmente enrolada em volta do palito, assada sobre uma chama aberta e muitas vezes até comido diretamente do palito. Se você está procurando uma receita para a massa de pão, esta é geralmente a variante com fermento. Mas o que dizer de uma receita sem fermento ">

Se você quiser preparar o pão sozinho, precisará da massa apropriada que pode ser enrolada facilmente em volta do palito. Existem muitas receitas para este tipo único de pão, mas muitas vezes é o caso que a levedura é tipicamente parte da massa. No entanto, a levedura não é uma opção para todos, seja por causa de uma alergia ou porque a pessoa se sente inchada depois de comê-la. Neste caso, uma receita de cozimento alternativa deve ser usada para que você possa apreciar a massa de pão depois de assar. Para o fermento, outros ingredientes podem ser usados ​​como aromáticos e fáceis de assar.

Por que colocar massa de pão sem fermento?

Fazer pão sem fermento parece ser estranho para muitas pessoas, porque neste caso o pão tem mais problemas em cozinhar. No entanto, nem todas as leveduras toleram, mesmo que as alergias causadas por leveduras só raramente ocorram na Europa Central, em comparação com possíveis desconfortos. Muitas vezes acontece que os biscoitos fermentados são pesados ​​no estômago ou afetam negativamente a digestão. Que, em tal caso, uma alternativa livre de fermento é procurada, não é de admirar. Felizmente, você pode facilmente fazer pão sem os cogumelos, todos os outros ingredientes são necessários e a preparação permanece exatamente a mesma.

Massa de pão com bicarbonato de sódio: receita

Como um substituto clássico para fermento bicarbonato de sódio é usado frequentemente, o que também é bom para o pão da vara. Uma vantagem do fermento em pó é a fácil disponibilidade e o baixo custo necessário para um pacote de agente de fermentação. Se você usar bicarbonato de sódio em vez de fermento, você não precisa se preocupar com o sabor, porque permanece o mesmo. A única diferença é a consistência. O fermento em pó torna o pão mais leve que o fermento, mas também um pouco mais macio. Os seguintes ingredientes e utensílios (para quatro pessoas) são necessários para esta receita:

• 700 g de farinha
• 2 pacotes de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de manteiga
• 200 ml de leite
• 2 ovos
• uma tigela grande
• Raspador de massa, se você não quiser usar as mãos para a preparação
• luvas descartáveis

Proceda da seguinte maneira para preparar a massa:

Passo 1: Prepare os ingredientes em casa. Você pode facilmente ajustar os valores para mais ou menos pessoas, dependendo do tamanho do grupo no churrasco.

Passo 2: Misture todos os ingredientes, exceto o leite na tigela. É mais fácil cortar a manteiga primeiro, se não tiver força para misturar na massa.

3º passo: Depois de ter atingido uma massa uniforme de massa, adicione lentamente o leite à massa. Lentamente adicione a massa à massa, mexendo para mantê-la flexível. Aqui também é uma boa ajuda.

Passo 4: Depois de todo o leite ter sido adicionado, é melhor amassar a massa com as mãos, antes de o fazer, coloque as luvas descartáveis ​​até obter uma massa homogénea. A massa não deve ficar entre os dedos e deve ser fácil demolir peças individuais. Estes são os que serão envolvidos em torno da vara depois.

Passo 5: Agora você pode cobrir a tigela com uma tampa ou filme plástico. Graças ao fermento em pó, a massa não precisa ser deixada em pé, já que o agente de expansão não precisa ser ativado pelo calor.

Passo 6: Finalmente, termine o seu palito e prepare o seu pão.

Dica: Mesmo que o bicarbonato de sódio seja uma alternativa possível, você não deve usar refrigerante. Soda rapidamente precisa de um efeito direto e até mesmo calor, caso contrário, a massa tem um pouco de sabão e, além disso, a massa não se torna arejado, que é uma característica do pão de bastão.

Stockbrotteig de queijo cottage e óleo: receita

Se você não quiser usar apenas fermento puro, você também pode tentar outra receita. Isto é especialmente saboroso e usa arte de padaria tradicional. Os principais ingredientes para esta variante são o quark e o óleo, que funcionam como uma alternativa ao fermento e dão ao pão um caráter especial. O sabor é ligeiramente diferente, muito doce, e faz uso dos ingredientes individuais, que vêm à tona nesta variante. Os seguintes ingredientes e utensílios são necessários para essa massa pegajosa (para quatro pessoas):

• 600 g de farinha
• 2 saquetas de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 1 pacote de açúcar de baunilha
• 12 colheres de sopa de óleo vegetal sem gosto
• 6 colheres de sopa de leite
• 2 ovos
• 300 g de quark; Queijo cottage com baixo teor de gordura também é possível
• grande tigela
• Raspador de massa ou misturador de mão

Como você pode ver, nenhuma manteiga é usada quando você usa óleo. Certifique-se de usar um óleo que tenha pouco sabor. O azeite de oliva não é realmente adequado por causa do aroma, pois o leite e o quark mordem com o sabor da azeitona. Os seguintes óleos vegetais são adequados para esta receita:

• Óleo de girassol: mas ainda tem um gosto próprio, mas não tão marcante
• óleo de colza
• óleo de amendoim
• óleo de soja
• Óleo de uva: muito caro, portanto, geralmente não é recomendado para uma massa de pão vara
• Óleo de milho: devido ao sabor levemente adocicado, é bem adequado ao pão

Como alternativa ao açúcar de baunilha, é claro que você pode usar açúcar de baunilha ou mesmo extrato de baunilha e um pouco de açúcar. Basta substituir o pacote de açúcar de baunilha com 40 a 60 gramas de açúcar e algumas gotas de extrato de baunilha para obter um toque perceptível de baunilha. No entanto, se preferir evitar a baunilha, só pode adicionar o açúcar. No entanto, o sabor baunilha é recomendado para esta receita porque, juntamente com o quark e o leite, proporciona um sabor único, especialmente saboroso para as crianças. Proceda da seguinte maneira durante a preparação:

Passo 1: Coloque a tigela na sua frente e certifique-se de que esteja limpa.

2º passo: Agora misture a farinha e o fermento na tigela. Para fazer isso, use o raspador de massa e verifique se o pó está bem distribuído, o que é fácil e rápido.

Passo 3: Em seguida, adicione os ingredientes restantes em sucessão na mistura de fermento em pó e amasse-os em velocidade baixa com o misturador de mão ou com o raspador de massa. Não defina o nível muito alto, caso contrário ele irá espirrar.

Passo 4: Após os ingredientes serem amassados ​​em massa, aumente o nível e sove a massa até que fique flexível e grumos.

Passo 5: Tenha cuidado para não amassar por muito tempo, senão ele vai começar a grudar.

6º passo: Agora a massa é colocada em uma superfície com farinha, formada em um rolo e cortada pedaços adequados para o pão. É importante usar luvas durante este procedimento para não colar acidentalmente a massa nos dedos. Não permita muito tempo e lixe completamente a superfície para que a massa de pão grudenta não grude nos dedos.

Passo 7: Então você pode envolver as partes individuais em película aderente e transportar facilmente graças a este formulário.

Nota: Se você quiser preparar o pão depois de colocar a massa, certifique-se de pegar um palito que não seja de arbustos venenosos, arbustos ou árvores e tenha um núcleo sólido. Por exemplo, faia, aveleira ou salgueiro são os melhores, pois as madeiras de coníferas são mais facilmente inflamáveis ​​e, portanto, devem ser usadas apenas para fogueiras.