Queimando Ferro Pan Made Easy - Dicas DIY

conteúdo

• Panela de ferro de aquecimento
• Adicione ingredientes
• Frite as cascas de batata
• Limpe a panela de ferro
• Vídeo instrutivo
• Método alternativo

Na área do restaurante, há pelo menos uma panela de ferro em cada cozinha. Em casa, essas panelas de ferro fundido não são tão comuns, mas claramente em ascensão. Eles são ideais para fazer bifes e batatas fritas. Você pode assar bem crocante. Em contraste com panelas de aço inoxidável ou panelas revestidas, elas devem ser feitas de ferro, seja ferro fundido ou ferro forjado. Por cozimento é formada uma pátina, que atua como um revestimento antiaderente natural. Quase tudo queima sem eles. A pátina também é formada sem queimar, simplesmente ao longo do tempo, com cada uso um pouco mais.

A melhor maneira de queimar, se cascas de batata são usadas. Além disso, o óleo altamente aquecível, por exemplo, o óleo de girassol é necessário. Também é importante o sal, muito disso.

• cascas de batata
• Óleo altamente aquecível
• sal
• Cozinhando luvas, porque o Pfannenstiel é bastante quente

Deve-se parar na panela de ferro fundido e ajustar as temperaturas, se necessário. Com panela muito quente e óleo quente, provavelmente aconteceu que as cascas de batata começaram a queimar. Seja extremamente cuidadoso e use temperaturas mais baixas e repita o processo várias vezes.

Primeiro, a nova panela de ferro é limpa. É limpo com água morna e um detergente suave, apenas para remover os resíduos de produção. Então tem que ser secado. Aliás, esta é a primeira vez que o único enxágüe em que um detergente deve ser usado.

Sugestão: Recomenda-se desligar o alarme de incêndio. Para queimar em muito calor é necessário, cria muita fumaça. No caso de fumaça pesada, o alarme de incêndio soa um alarme. Além disso, o exaustor deve ser ajustado em potência máxima, preferencialmente já cerca de 15 minutos antes do início da ação, para que eles já estejam operando em carga máxima.

Quando todas as coisas necessárias tiverem sido fornecidas, você pode começar. É importante não perder de vista a panela durante todo o processo !!!

Panela de ferro de aquecimento

Ligue o fogão, coloque-o em sua capacidade máxima e despeje o óleo na panela de ferro fundido. O óleo deve cobrir todo o fundo da panela e ter cerca de 3 mm de altura. É importante que a panela esteja centralizada na placa correspondente.

Adicione ingredientes

Uma vez que o óleo esteja quente o suficiente, os peelings de batata entram. Se o óleo tem a temperatura certa, você pode verificar com um shell. Basta mergulhar um no óleo. Se isso chiar e chiar, está quente o suficiente. Se ainda não houver nada, você deve esperar um pouco e depois testar novamente.

As bandejas devem cobrir completamente o chão. Pode aquietar duas camadas são preenchidas. Depois das cascas de batata, é adicionado bastante sal, cerca de um punhado. O sal serve como uma espécie de esfoliação. Todos os resíduos de produção são removidos desta maneira.

Dica: Se você tem medo de se queimar ao encher com gordura muito quente, pode aquecer a panela lentamente e encher as tigelas muito mais cedo se o óleo não estiver muito quente. Após o enchimento, aumente a temperatura para a força máxima.

Frite as cascas de batata

As cascas de batata são fritas até dourar a marrom escuro. Você não precisa mexer, apenas mantenha a temperatura alta e frite. Ele desenvolve muita fumaça escura, mas isso deve ser assim - então ar bem! Se o fundo estiver queimado, vire tudo de novo uma vez para que esse lado fique escuro também. Se na panela de ferro fundido apenas "preto" é visível, desligue o fogão. Deixe as cascas de batata esfriarem um pouco e descarte. A cozinha deve agora ser completamente ventilada para que a fumaça possa ser removida novamente.

Limpe a panela de ferro

Somente depois que a panela de ferro esfriar completamente, ela poderá ser limpa. É simplesmente lavado com água morna. Não use detergente. Mesmo que a panela permaneça escura, não tente remover a camada de cozimento. Nunca limpe com abrasivos. Simplesmente lave e limpe com um pano e seque. Não há mais nada a fazer. A panela pode então ser usada, convenientemente para batatas fritas.

Sugestão: Para desfrutar da frigideira durante muito tempo, deve ser esfregada com óleo após cada utilização e posterior limpeza. A proteção contra corrosão desapareceu e isso é importante para o ferro. Uma camada de óleo ajuda a prolongar o prazo de validade.

Vídeo instrutivo

Método alternativo

O método acima não é o único a marcar panelas de ferro. Se você preferir trabalhar sem cascas de batata e sal, só pode usar óleo. Para isso, a panela também é limpa e seca bem e depois lubrificada com óleo de hocherhitzbarem. Despeje um pouco de óleo e espalhe com uma toalha de cozinha, sobre o fundo e toda a borda. É importante que as poças de óleo não parem em qualquer lugar. Faça a placa, mas apenas a uma temperatura mais baixa. Pan e óleo devem ser aquecidos por duas a três horas, a película de óleo deve ser renovada de novo e de novo. Uma vez que a panela de ferro fundido fica quente, é melhor ajudar amassando uma ou duas toalhas de cozinha, mergulhando em óleo com uma pinça de churrasco e depois limpando a panela. Isso funciona bem. A panela desenvolve sua patina escura típica durante este tempo. No final, a panela tem que esfriar e é limpa com toalhas de cozinha. Mais não é necessário.

As panelas de ferro devem ser assadas para formar uma pátina natural que impeça a comida de se queimar na panela de ferro, o que é muito fácil. Embora esta pátina se forme com o tempo, se a panela é usada regularmente, mas isso dura. Queimar rapidamente garante bons resultados de fritura. É importante não perder de vista a panela de ferro fundido durante o processo. Tome cuidado ao manusear esse óleo quente e uma panela quente. Melhor trabalhar com temperaturas ligeiramente mais baixas!