Pesto de urtiga - receita para um pesto verde fora da trilha

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• Teste de urtiga - instruções
  • Você precisa disso
  • receita

Urtigas picadas têm uma imagem ruim, mas podem fazer muito mais do que você pensa. Na cozinha, eles podem ser maravilhosamente transformados em comida saudável e acompanhamentos. Portanto, gostaríamos de compartilhar com você esta receita para um pesto rápido, caseiro e verde. Este pesto de urtiga vai inspirar você!

As folhas da urtiga não só queimam, mas também têm muitos ingredientes valiosos. Especialmente os brotos jovens na primavera são ricos em minerais (silício, cálcio e magnésio). Além da vitamina A, C e ferro, contém muita proteína vegetal (especialmente as sementes de urtiga).

Dica: Ao escolher, você deve apenas observar que usa luvas e não coleta as primeiras plantas imediatamente na beira da estrada, pois elas podem estar contaminadas. Na floresta você definitivamente encontrará algo.

Teste de urtiga - instruções

Você precisa disso

Ingredientes para cerca de 350 ml de pesto verde:

• 200 g de folhas de urtiga
• 50 g de pinhões (alternativamente sementes de girassol ou castanhas de caju)
• 100 ml de óleo vegetal de alta qualidade (por exemplo: azeite de oliva)
• 60 g de queijo duro ralado (Grana Padano ou parmesão) (alternativamente queijo feta)
• alho
• limão
• pimenta
• Sal (sal marinho)
• cubos de gelo

dispositivos:

• panela
• panela
• prato
• Cutelo, helicóptero ou tesoura
• Almofariz e pilão (processador de alimentos, liquidificador)
• colher
• luvas
• Vidro esterilizado com fechadura
• luvas descartáveis
• aquecedor de água

receita

1º passo:
Antes que as urtigas sejam processadas em um pesto, elas devem ser branqueadas. Aqueça uma panela com muita água e tenha uma tigela de água gelada.

2º passo:
Despeje as folhas de urtiga limpas fora da chaleira com água fervente e escalde as folhas por cerca de 20 segundos.

3º passo:
Em seguida, as folhas são brevemente adicionadas ao banho de água gelada para a têmpera.
Seque bem as folhas. As espinhas devem agora ser destruídas.

Dica: Com um pouco de sal nos cubos de gelo, o banho de água gelada fica mais frio.

4º passo:
Aqueça uma panela em que você, em seguida, adicione os pinhões sem óleo e assado brevemente. Assim que os pinhões ficarem com um tom marrom claro, retire imediatamente a panela do fogão.

Dica: É importante lembrar que os pinhões podem queimar muito facilmente. É por isso que você nunca deve deixar as sementes na panela sem supervisão e mantê-las em movimento.

5º passo:
Agora coloque as folhas de urtiga e os pinhões em seu processador de alimentos ou pique ambos com um pequeno cortador. Você também pode trabalhar com um almofariz.

6º passo:
Agora adicione o óleo, pimenta, sal e misture com uma pasta homogênea. Você ainda pode adicionar o queijo ralado, alho e limão ao seu gosto.

7º passo:
Finalmente, despeje o pesto em um copo hermético.

O pesto de urtiga vai ficar na sua geladeira por cerca de 2-3 semanas. É sempre aconselhável fazer apenas pequenas porções de pesto fresco e consumir em tempo hábil ou ferver o pesto em caso de superprodução.

Dica: No final, adicione um pouco de óleo à superfície, para que você possa preservar e preservar o pesto de urtiga. O óleo serve como uma película protetora contra germes.

Um pesto de urtiga é versátil - por isso é perfeito como cobertura para um gratinado de batata. Mas você também pode oferecê-lo muito bem com pratos de peixe, carne ou legumes. O pesto verde é definitivamente um destaque em qualquer festa de churrasco ou churrasco. Mas também pode servir muito bem com macarrão ou pão.

Se você já pegou muitas urtigas, ou se você gostaria de usá-las de forma diferente, então recomendamos que você use a urtiga - o fertilizante orgânico DIY: urtiga.